看起來什麼都沒有。深深地吸入一口氣，
潮濕中潤著森林裡豐富而冷冽的空氣，
舉著珠露的苔蘚，匍匐在鼻腔之中向上攀爬。

順著空氣再往深裡覓尋，癱倒的灌木長年浸漬在濃霧之中，
釋出淡雅沉厚的木調，隱約還夾雜著一些什麼。
覆蓋於下方，隱密幽暗之處，
聞起來像黴菌或菌菇，爛泥、野草，混雜著正在陳腐或被遺忘、
久遠的古老事物氣息，刺鼻而熟悉，
雜揉著氣候風土的氣味。

看似空無所有的純淨，卻包含著一切。
散發著象徵創造力、生命的氣味，
在自然中，也在主廚的筆記裡。

『DEW』翻開主廚手札，
目睹他足遍世界的流域，展開成故事，
通過敘事餐餚，
緩緩描繪著旅途中的輪廓、色澤與氣息。
就像多年不見的朋友，
讓話音落在我們共同的回憶，
看似平淡，卻滋養、撼動著料理靈感的啟發源流。